O Mauro anda há muito tempo a pedir-me a receita da "fondue". Apesar de vocês serem óptimos alunos e serem capazes de perceber tudo (mas mesmo tudo) o que está escrito na receita original, tive pena dos encarregados de de educação e resolvi procurar o seu equivalente, escrito em português. Por favor, não me levem a mal ;)
«Fondue é um prato muito popular da culinária suíça que se espalhou pelo mundo todo e é particularmente apreciado nessa época de inverno. O nome do prato vem do verbo francês fondre, que significa derreter.
1 ½ xícara de queijo Gruyere picado (180g)
1 ½ xícara de queijo Emmental picado (180g)
½ xícara de queijo Appenzeller picado (60g)
2-3 colheres de sopa de farinha
1 dente de alho cortado ao meio
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 pitada de Kirsch, um licor suíço (opcional)
Pimenta moída na hora a gosto
1 pitada de noz moscada
Pão com crosta crocante, cortado em cubos grandes
Modo de fazer:
Em uma tigela de tamanho médio combine os três queijos e junte a farinha.
Passe as metades de alho no fundo e laterais da panela de fondue.
Adicione o vinho e aqueça em fogo médio até que esteja quente, mas não deixe ferver.
Junte o suco de limão e o Kirsch. Adicione um punhado da mistura de queijos à panela de fondue, mexendo constantemente e não juntando mais queijo até que o anterior tenha derretido. Por fim acrescente a pimenta e a noz-moscada.
Tire a panela do fogo e coloque diretamente no queimador do aparelho de fondue à mesa. Ajuste a temperatura do queimador para que o fondue continue borbulhando suavemente. Servir com os cubos de pão.»
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